t160.jpg

راقب كمية <a href=البروتين عند تناول وجبتك” title=”راقب كمية البروتين عند تناول وجبتك” width=”550″ height=”367″>
دور البروتينات في التغذية:
مصدر للطاقة:
يستخدم الجسم البروتينات مصدرا ثانويا للطاقة في حالة نقص تناول الكربوهيدرات والدهون في الوجبة الغذائية(جرام واحد بروتين يحتوي على 4 سعرات) إلا ان استعمال الجسم للبروتين كمصدر للطاقة يرهق الكليتين وغير مجد من الوجهة الاقتصادية.

تصنيع مكونات الجسم الحيوية:

تتألف جميع أنسجة وأعضاء الجسم من البروتينات ومنها العظام والعضلات والأسنان والجلد والأظافر والشعر وكرات الدم ونخاع العظام والبروتينات الناقلة في الدم والليبوبروتينات والصبغات.

المحافظة على رقم لـPH:

تتميز الأحماض الأمينية (البروتينات) باحتوائها على مجموعة حمض(COOH) ومجموعة قاعدة(NH2) مما يمكنها من المحافظة على الرقم الهيدروجيني المتعادل في سوائل الجسم (PH=7,45-7,35قلوي خفيف) أي أن البروتينات تنظم تركيز أيونات الهيدروجين الحرة في الدم عن طريق منحها أو تقبلها (سحبها) لهذه الأيونات من الدم

إمداد الجسم بالجلوكوز:

تستفيد بعض أنسجة الجسم كالدماغ والجهاز العصبي وكرات الدم الحمراء فقط من الطاقة الناتجة من أيض الجلوكوز لهذا ففي حالة نقص كمية الكربوهيدرات (الجلوكوز) في الدم يقوم الكبد والكليتان بتحويل بعض الأحماض الأمينية الى جلوكوز عن طريق عملية تسمى الجليكونيوجينيس

تصنيع الهرمونات والأنزيمات:

إن النزيمات وبعض الهرمونات الموجودة في الجسم والضرورية لتنظيم الوظائف الحيوية وتنشيط التفاعلات الكيميائية داخل الجسم مركبات بروتينية ومثالها هرمون الأنسولين وهرمونات الغدة الدرقية(الثيرويد)

الحماية من الأمراض والالتهابات:

يدخل البروتين في تكوين الجهاز المناعي للانسان كما أن الاجسام المضادة التي تهاجم الأجسام الغريبة التي تدخل الجسم عبارة عن بروتينات.

المحافظة على توازن السوائل:

تساعد بروتينات الدم(الألبيومين و الجلوبيولين) في المحافظة على توازن السوائل في الجسم (داخل الخلايا وخارجها) حيث تعمل البروتينات الموجودة في الأوعية الدموية على سحب السوائل والماء من داخل خلايا الجسم وانسجته وهذا ما يعرف باسمosmotic pressure لهذا فإن الاقلال من تناول البروتينات في الوجبة الغذائية يؤدي الى انخفاض تركيز البروتينات في مجرى الدم وبذلك لا يمكن سحب الماء من الخلايا الى الأوعية الدموية مما يؤدي الى تورم الأنسجة والاصابة بالاديما

Tags: الجسم, بروتين, البروتينات


تغذية –


أساسيات التغذية

اقرأ ايضا: