e114.jpg

 طهي الطعام بحرارة عالية يؤدي لأمراض القلب

ذكرت دراسة أمريكية حديثة ان طهي الطعام ‏ ‏بدرجات عالية سواء بالقلي أو الشواء أو السلق أو حتى باستخدام الميكرويف ربما ‏ ‏يتسبب في تكوين مركب في جسم الإنسان قد يصيبه بأمراض القلب والسكر.‏ ‏

وقال القائمون على الدراسة التي أشرفت عليها جامعة مونت سانيايا بولاية ‏ ‏نيويورك ونشرت نتائجها شبكة (ام اس ان بى سى) الأمريكية
انهم لاحظوا ان هذا المركب الذي أطلقوا عليه مختصر (ايه جى ايه) لم يظهر ‏ ‏بكثرة فى الأطعمة التي طهيت بدرجات حرارة منخفضة وان هذا المركب الذي يتكون ‏ ‏بتفاعل السكر والدهون والبروتينات تشكل بسرعة عندما طهى الطعام بدرجات عالية.‏ ‏
وذكرت الدراسة ان طهي الطعام بدرجات عالية يؤدى إلى تكون مركب (ايه جى ايه) ‏ في الجسم وربما يفسر سر إصابة الأشخاص الذين يحرصون على الامتناع عن تناول ‏ ‏الدهنيات والسكريات فى نظامهم الغذائي بأمراض القلب والشرايين.‏ ‏
وتوصلت الدراسة الى ان الأشخاص الذين اكتشف عندهم مركب ايه جى ايه في دمهم ‏ ‏نتيجة تناولهم أطعمة طهيت بدرجات حرارة عالية كانوا اكثر عرضة للإصابة بالتهابات ‏ ‏كيميائية والتي عادة تؤدى للإصابة بأمراض القلب والتلف الذي يصيب أجهزة الجسم ‏ ‏الحيوية نتيجة الإصابة بالسكر كالعمى وتلف الأعصاب وتلف الكلى

Tags: الطعام, القلب, جسم


الصحة العامة –


أمراض واصابات

اقرأ ايضا: