b_34.jpg

Vitamin C

فيتامين (ج) Vitamin C ( فيتامين حماية الجسم )
أهميته

يقوم فيتامين (ج) بدور هام في إصلاح الأنسجة الهامة والألياف التي تمسك وتضم الخلايا بعضها ببعض , ويلعب فيتامين (ج) دورا هام في بناء المادة الأسمنتية التي توجد بين الخلايا , كما يساعد على النمو الطبيعي للعظام والأسنان , ويساعد على عمليات التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية وكذلك تخليق الهرمونات خاصة هرمون الغدة الدرقية الذي يتحكم في عمليات التمثيل الغذائي للجسم , ما يساعد على امتصاص الحديد والكالسيوم , ويعمل كمضاد للأكسدة وهذا يعني أنه يحمي مواد الجسم الأخرى من تلف الأكسدة .

نقصه
يحدث خللا في العظام والغضاريف ويحدث النزيف وتتورم اللثة ما يؤدي نقصه إلى الإسقربوط والأنيميا وتأخر التئام الجروح
مصادره
أغنى المصادر هي الموالح مثل البرتقال , الليمون , الجريب فروت , الفراولة , الكنتالوب , القرنبيط المطبوخ , السبانخ المطبوخة , الكرنب . وتحتاج حوالي إلى 60 ملجرام تقريبا يوميا من فيتامين (ج) أما السيدة الحامل تحتاج لزيادة قدرها 20 ملجرام تقريبا يوميا من فيتامين (ج) والمرضع تحتاج إلى زيادة قدرها 40 ملجرام يوميا من فيتامين (ج) . ويمكن توفير هذه الاحتياجات مباشرة من الغذاء خاصة إذا علمنا أن الليمونة الواحدة المتوسطة تعطي 30.7 ملجرام من فيتامين (ج) وثمرة الجوافة المتوسطة تعطي 65 ملجرام ونصف كوب عصير الجريب فروت يعطي 96 ملجرام , كوب قرنبيط مطبوخ يعطي 56 ملجرام , كوب سبانخ مطبوخة يعطي 23 ملجرام وهكذا .

غير إننا نؤكد على أن فيتامين (ج) سهل التلف حيث يتلف بمجرد النقل والطبخ والتخزين حتى مجرد قطع الفواكه أو تعرضها للكدمات فإن ذلك يتلف بعض ما بها من فيتامين (ج) كما يتأثر فيتامين (ج) بالضوء والهواء والحرارة إلا أن عصائر البرتقال المغطاة والمحفوظة في الثلاجات تحتفظ بكثير مما بها من فيتامين (ج) لعدة أيام ويذوب فيتامين (ج) في ماء السلق لذلك يفضل السلق بالبخار وحيث أن الفيتامين سريع التأكسد في وجود المعادن ينصح باستخدام الأواني الزجاجية في الطهي كما أن هذا الفيتامين يتركز بالقرب من القشرة الخارجية للفواكه والخضروات فيجب المحافظة على هذه القشرة عند تجهيز الفواكه والخضروات ولابد من أن تكون طازجة بقدر الإمكان.

Tags: الجسم, فيتامين


تغذية –


فيتامينات

اقرأ ايضا: