f53.jpg

فيتامين h

عرف فيتامين h بالعامل المضاد لمرض بياض البيض ، وسمي بالبيوتين لأهميته في نمو بعض الأحياء الدقيقة ، كما عرف باسم فيتامين h  وقرين الإنزيم ، مساعد الإنزيم .

وكان أول من شاهد الخصائص السامة لبياض البيض بيتمان سنة 1916م وقد تمكن العالم بواس من معالجة المرض ببعض الأطعمة الغنية بالبيوتين سنة 1927م وحدد

تركيبه ، وفصل ، ثم صنع في المختبر في الفترة من 1936-1940م  .

وظائف فيتامين h البيوتين :

  • يقوم البيوتين بالمساعدة في التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات والكربوهيدرت لإطلاق الطاقة ، كما يعد ضروريا لتصنيع هرمون الأنسولين والأجسام المضادة وبعض الانزيمات ، ويساعد البيوتين في الحفاظ على صحة أو سلامة الجلد .

أعراض نقص ح البيوتين :

  • عادة لا يحدث عوز لهذا المركب إلا بالتغذية على بياض البيض النىء الذي يحتوى على مادة افيدين والتي تتحد مع البيوتين وتكون مركبا معقدا يعوق امتصاصه ، ويلاحظ أن الأفيدين يتلف بالحرارة أثناء الطهو .
  • كما قد يحدث العوز نتيجة تناول المضادات الحيوية لفترة طويلة أو نتيجة تناول الأغذية الوريدية الخالية من البيوتين لفترة طويلة .
  • ويسبب عوز البيوتين تقشر الجلد وجروحه ووجود بقع تقشرية عليه وسقوط الشعر وفقدان الشهية ، وضمور حلمات اللسان والتوعك ، والضعف العام ، وتلف الألياف العصبية .

الإفراط في تناول البيوتين :

  • لم تظهر على الإنسان أعراض تسممية نتيجة زيادة تناول البيوتين .

المصادر الغذائية للبيوتين :

  • يعتبر الكبد مصدرا هاما للبيوتين ، وكذلك الفول السوداني والبازلاء ، والبيض الكامل الطبخ .

Tags: الأطعمة, فيتامين, معالجة


تغذية –


فيتامينات

اقرأ ايضا: