s24.jpg

اللحوم المصنعة تزيد من أمراض القلب

العلاقة بين تناول اللحوم والأمراض الأكثر شيوعا في العالم . في واحدة من أكبر الدراسات لمعالجة هذه المسألة ، ارتبط استهلاك كميات كبيرة من اللحوم المصنعة من قبل البالغين مع تضاعف في خطر معدل الوفيات ، مقارنة مع الاستهلاك المنخفض ، على مدى ​​12 عاما . خطر الموت بسبب الأمراض القلبية والأوعية الدموية ، كان بنسبة أكثر من 70٪ بين الأشخاص الذين يتناولون أكثر من 160 غ / يوم ، مقارنة مع الذين يتناولون 10 إلى 19 . 9 جم / يوم . وكان خطر وفيات السرطان أيضا 43٪ أعلى من أعلى المعدلات لمستهلكين اللحوم المصنعة .

الرسالة هنا هو أنه لا بأس بأكل بعض اللحوم ، ولكن الحد من استهلاك اللحوم المصنعة : ليس كل يوم وليس في كميات عالية بيانات جديدة تأتي من تحقيقات الهيئة الأوروبية لمكافحة السرطان والتغذية ( EPIC ) ، وتشمل 10 دول ونحو نصف مليون رجل والمرأة وكان من خطر اللحوم الحمراء زيادة معدل الوفيات عند أعلى المستهلكين من اللحوم الحمراء بصفة عامة ، أقل بكثير من استهلاك اللحوم المصنعة . وارتبط ارتفاع استهلاك اللحوم المصنعة مع خطر زيادة 18٪ من معدل الوفيات .

كما أشار المحللون ، إن اللحوم المصنعة تميل إلى الدهون المشبعة أكثر من اللحوم غير المصنعة ، وكذلك تميل أكثر الى الكولسترول والمواد المضافة ، وغالبا كجزء من عملية التدخين أو العلاج . ويعتقد أن بعض هذه المواد قد تكون مسرطنة أو بدائيات للعمليات المسببة للسرطان . ” وثمة عامل آخر هو مضمون الملح في منتجات اللحوم المصنعة ، الذي يرتبط مع ارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل خطر للأمراض القلبية الوعائية . ” الحديد هو الآخر له آلية تربط استهلاك اللحوم مع خطر الأمراض القلبية الوعائية . ”

وأشار الباحثون أيضا إلى أن استهلاك كميات كبيرة من اللحوم المصنعة عادة ما يكون جنبا إلى جنب مع غيرها من السلوكيات الغير الصحية ، بما في ذلك التدخين ، وانخفاض مستويات النشاط البدني ، وانخفاض استهلاك الفواكه والخضروات . فإنهم يقدرون أن 3٪ من الوفيات المبكرة يمكن منعها كل عام إذا كان الناس يأكلون أقل من 20 غراما من اللحوم المصنعة في اليوم الواحد ” .

ماذا عن اللحوم الحمراء ؟
خصت دراسات أخرى اللحوم المصنعة على أنها خطرة وخاصة في الصحة . وقد وثقت التحليلات الأميركية استهلاك اللحوم والوفيات ، بالاعتماد على بيانات من الدراسات الأمريكية منذ فترة طويلة ، كما ركزوا على الرابط بين استهلاك اللحوم والأمراض القلبية الوعائية والوفيات الناجمة عن السرطان ، ولكن أقوى رابطة كانت مع اللحوم المصنعة في هذا الفوج الأوروبي إلى حد ما في خلاف مع البيانات الأمريكية .

على الرغم من أنهم لم يجدوا ارتباط ذات دلالة إحصائية بين استهلاك اللحوم الحمراء غير المصنعة ، والوفيات . ” ولذلك ، فإننا لا نقول إن هناك بالتأكيد أي ارتباط بين استهلاك اللحوم الحمراء والأمراض القلبية الوعائية وأنه لا بأس بأكل كميات معتدلة من اللحوم – تتراوح ما بين 300 و 600 غرام في الأسبوع على النحو الموصى به من مجتمعات التغذية – لتناول بعض المعادن الهامة والفيتامينات ، ولكن إتباع نظام غذائي نباتي متوازن ، جيد أيضا .

Tags: السرطان, اللحوم


تغذية –


معلومات عن التغذية

اقرأ ايضا: