الانزيمات الهاضمة: ما هي مهمتها؟

عند الحديث عن نمط الحياة الصحي، غالباً ما تذكر الفيتامينات والمعادن وأهمية الحصول على كفاية الجسم منها للحفاظ عليه قوياً وصحياً. ولكن كافة هذه العناصر الغذائية لا يمكن للجسم هضمها والاستفادة منها إذا ما غاب عن المشهد هذا العنصر المهم: الانزيمات. فما هي الانزيمات الهاضمة وكيف تعمل؟

يتكون جسم الانسان من مجموعة من الاعضاء الداخلية، ولكل عضو دور محدد يلعبه ليسهم في خلق تلك الصورة المتكاملة والمثالية للجسم الذي يقوم بوظائفه الحيوية يوميا على اكمل وجه. ومن اهم المركبات التي تساعد هذه الاعضاء على القيام بوظائفها بشكل طبيعي وسليم، الانزيمات.

ما هي الانزيمات؟

الانزيمات هي محفزات بيولوجية بروتينية البنية، تقوم بعمليات كيميائية مختلفة داخل الجسم، وتؤثر على سرعة حدوث بعض التفاعلات الكيميائية فتدخل فيها كعامل يسرعها او يبطئها دون ان يتم استهلاكها. يوجد في جسم الانسان اكثر من 5000 نوع من الانزيمات، ويقوم كل منها بوظيفة معينة. تاخذ الانزيمات اشكالا معقدة ودقيقة تتناسب مع حجم الجزيئات التي تلتحق بها لبدء عمليات التفاعل المختلفة.

تشوه الانزيمات

اذا تغير شكل الانزيمات، او تشوه لسبب ما، تصبح التفاعلات الكيميائية -التي كان مسؤولا عنها او التي كان يدخل فيها كعنصر مؤثر- غير ممكنة. ومن اسباب تشوهها، التعرض لدرجة حرارة مرتفعة او لدرجة حموضة عالية (PH).  تزيد فعالية ونشاط الانزيمات مع زيادة درجة الحرارة، الى ان نصل لدرجة حرارة 37 درجة مئوية، اي درجة حرارة الجسم الطبيعية. ولكن، اذا تجاوزت درجة حرارة الوسط الذي تتواجد فيه الانزيمات هذا الرقم، تصاب الانزيمات بتشوهات وقد يتوقف تاثيرها. ومع هذا كله، لا يمكن للانزيمات ان تموت، فمع انها صنعت داخل جسم حي، الا انها بروتينية الاساس، اي انها ليست حية. اما بالنسبة لدرجة الحموضة (PH)، فان اي تغير يطرا عليها يؤثر على فعالية الانزيمات ايضا. وتختلف  درجة الحموضة التي تعتبر طبيعية حسب المنطقة او الجزء من الجسم الذي نتحدث.

الانزيمات الهاضمة الاساسية

تلعب الانزيمات الهاضمة (شاهد بالفيديو: كيف يعمل الجهاز الهضمي؟) دورا محوريا في عملية هضم الطعام في الجسم، اذ تقوم بتحفيز التفاعلات الكيميائية اللازمة لعمليات الهضم المختلفة. ومن هذه الانزيمات:

  1. انزيم اميليز (Amylase): يعمل على تحفيز عملية هضم وتحويل الكربوهيدرات الى سكريات. يتواجد هذا الانزيم في الغدد اللعابية والبنكرياس والامعاء الدقيقة، ويؤثر نقص هذا الانزيم على الصحة ككل، لا على عمليات الهضم فحسب، لانه مسؤول ايضا عن تحليل خلايا الدم البيضاء الميتة، وعدم تحللها قد يؤدي الى نشاة تورمات تحمل صديد.
  2. انزيم بروتيز (Protease): وهو مسؤول عن تحليل البروتينات وتحويلها الى احماض امينية (Amino Acid). يتركز انزيم بروتيز في المعدة والبنكرياس والامعاء الدقيقة. ان اي نقص في هذا الانزيم قد يتسبب بعدة مشاكل في الجسم مثل: القلق وقلة النوم، والتهاب المفاصل وهشاشة العظام نتيجة نقص كمية الكالسيوم في الدم. ولان انزيم بروتيز يعمل على التخلص من بعض انواع البكتيريا والفيروسات في الدم، فقد يؤدي نقصه كذلك الى الالتهابات وانخفاض كفاءة جهاز المناعة في الجسم (شاهد بالفيديو: الوقاية من الانفلونزا ونزلات البرد!).
  3. انزيم ليبيز (Lipase): وظيفة هذا الانزيم الرئيسية هي تحليل الدهون، وتحفيز عملية تحويلها الى احماض دهنية في البنكرياس والامعاء الدقيقة. ان اي نقص في هذا النوع من الانزيمات له تاثيرات سلبية على صحة الانسان، مثل: ارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية، مواجهة صعوبة في انقاص الوزن، الاصابة بمرض السكري، تخلص خلايا الجسم من الفضلات او امتصاصها للغذاء بصعوبة وبعد عناء، وقد يعاني الانسان ايضا من تشنج العضلات خصوصا في منطقة الاكتاف بسبب نقص مؤين الكالسيوم في الدم.
  4. انزيم بابين (Papain): وهو انزيم مسؤول عن تحفيز عملية تحليل البروتينات الموجودة باللحوم. يساعد هذا الانزيم على معالجة مشاكل الهضم والغازات، والتخلص من الانسجة الميتة والضارة في الجسم (اقرا: التسمم الغذائي بين اسباب وعلاج).
  5. انزيم اللاكتيز (Lactase): وظيفة هذا النوع من الانزيمات هي تحليل وهضم اللاكتوز المتواجد في سكر الحليب. ويؤثر نقصه على الانسان عند الكبر، فقد يسبب نقصه صعوبة في هضم هذا النوع من السكريات، في حالة يطلق عليها عدم تحمل اللاكتوز (Lactose Intolerant).
  6. انزيم بروميلين (Bromelain): وهو من الانزيمات المضادة للالتهاب، ويساهم في منع حدوث التهاب المفاصل.

الغذاء الغني بالانزيمات

ان عدم وجود الانزيمات في الجسم بالكميات الكافية والطبيعية قد يؤدي الى الاصابة بامراض عدة، لذا على الانسان ان يحرص على تناول الاغذية الغنية بالانزيمات لتفادي الامراض (اقرا: كيف تساعدنا التغذية على الوقاية من الاسهال؟). هناك انواع طعام غنية بالانزيمات: مثل السمك، الخضار والفواكه، البذور، المكسرات، الحبوب الكاملة، البقوليات. هذا وتعد الفاكهة والخضار غير المطبوخة -مثلا- غنية بالانزيمات الاساسية (بروتيز، اميليز، ليبيز). وتحتوي فاكهة البابايا على انزيم بابين، بينما يحتوي الحليب واللبن غير المبسترين على انزيم اللاكتيز، اما انزيم البرومالين فهو يتواجد في الاناناس. وقد يلجا البعض الى تزويد جسمهم بالانزيمات عبر تناول كبسولات خاصة، توصف للذين يعانون من امراض سببها نقص في انزيمات معينة.

لا يقتصر مفعول الانزيمات على عملية الهضم في الجسم فقط، فهناك انزيمات تستخدم لتركيب وصناعة مواد مختلفة، على سبيل المثال: هل فكرت يوما كيف يتم التخلص من بقع الطعام على الملابس المتسخة؟ الجواب هو وجود انزيمات معينة في المواد المستخدمة لغسيل الملابس تساعد على تفكيك والتخلص من بقع الدهون المستعصية او البقع التي سببها عنصر من مشتقات السكر. وتتواجد في الصيدليات بعض الكبسولات والحلول الدوائية التي قد تساعد من لديهم خلل في انتاج الانزيمات -سواء كان هذا الخلل سببا او نتيجة لمرض ما-. ولكن ولان الوقاية خير من العلاج، احرص على ان يحتوي طعامك اليومي على اغذية تمدك بحاجتك من الانزيمات المختلفة، لتبقى في صحة جيدة.

ايضاً في ويب طب

ولادة التوائم: نصائح هامة للآباء والأمهات الجدد!
ولادة التوائم

نورد هنا بعض النصائح التي يمكن ان تساعدكم على التعامل..

خمسةُ نصائح لصحة البطن
صحة البطن

كيف تحافظ على صحة بطنك وجهازك الهضمي؟

Source: قاري نت

اقرأ ايضا: