تكاد الطحينية تتوافر في كل منزل، فهي تعتبر من اهم المواد الغذائية الضرورية في كل مطبخ، والمكون الاساسي في تحضيرها هو السمسم المحمص المطحون.

ويعتبر السمسم مصدر غني جدا بالزيوت الاحادية غير المشبعة وهي من الزيوت المفيدة جدا. تعرفوا على فوائد زيت السمسم!

تتكون بذور السمسم من حوالي 50-60% من الزيت، الذي يسمى بزيت السيرج ويعتبر من اغلى انواع الزيوت النباتية، ويمتاز بقيمته الغذائية العالية ويعتبر مصدرا غنيا بالفيتامينات (E، B1، B2، B3، B5، B6)، ويحتوي كل 100 غرام سمسم على 585 سعر حراري.

وننصح، نحن، اخصائيو التغذية، دائما بتناول كل ما هو طبيعي ومحضر بطريقة صحية لضمان الحصول على الفائدة الغذائية بشكل اكبر.

كيف تعدون الطحينية في المنزل؟

يمكنكم تحضير الطحينية في المنزل بغاية السهولة، واليكم طريقة اعداد الطحينة في البيت

المكونات

  • كاس من السمسم المحمص.
  • كاس طحين.
  • ثلاث ارباع الكاس زيت.

طريقة التحضير:

نقوم بطحن كمية السمسم المحمص في خلاط البهارات بشكل جيد، ثم نضعها في وعاء الخلاط مع الطحين والزيت، ونقوم بخلط المكونات بشكل جيد للحصول على الطحينة.

وتدخل الطحينة في صنع الكثير من الاطباق الشرقية  مثل الحمص، والكفتة بالطحينة، وتقدم مع البقدونس والثوم كطبق جانبي مع السمك (البقدونسية)، او مع الباذنجان لصنع المتبل، كما تدخل في صناعة الحلاوة الطحينية( اقرا حول:فوائد البقدونس). اما عن فوائد الطحينية فاليكم اهمها:

فوائد الطحينية لصحتك:

  • مضاد اكسدة ممتاز  للبشرة فالزيوت التي تحتويها بذور السمسم تمنع ظهور التجاعيد وتعمل على تصفية الوجه وزيادة رطوبته ونضارته.
  • تعالج التهاب اللثة وتقرحات الفم  بوضع طبقة من الطحينية على اللثة او مكان التقرح.
  • تستعمل للتخلص من الدمامل عن طريق التدليك بقطنة على مكان وجود الخراج .
  • تعمل الطحينية على خفض مستوى ضغط الدم بشكل كبير لاحتوائها على عنصر المغنيسيوم  كما انها تلعب دورا مهما في الحفاظ على صحة القلب ومنع  الاصابة بتصلب الشرايين لاحتوائها على مادة السيسامول (Sesamol).
  • ثبت في بعض الدراسات ان مادة السيسامول  تحمي من تلف الحمض النووي عند التعرض للاشعاع. اقرا ايضا: تعرف على اماكن تواجد الجراثيم في المنزل.
  • تعتبر الطحينية  مصدرا ممتازا للكالسيوم  خصوصا لمن يشعر بالانزعاج من تناول الحليب ومنتجاته، ويلعب الكالسيوم دورا هاما في صحة العظام والوقاية من هشاشتها.
  • يعزز صحة الجلد، كما اثبتت الدراسات ان الزنك مهم لزيادة كثافة المعادن في العظام وصحة العظام ككل، فقد نشرت المجلة الامريكية للتغذية السريرية، دراسة تبين وجود علاقة بين نقص الزنك وهشاشة العظام في الورك والعمود الفقري.
  •  تعد الطحينية مصدرا جيدا للبروتين.
  • يعتبر وصفة لعلاج الامساك لاحتوائه على الزيوت المفيدة الملينة للامعاء.
  • يستخدم كوصفة  في زيادة ادرار الحليب لدى الامهات المرضعات.
  • يمنع السرطان  لاحتوائه على مركب مضاد للسرطان يسمى الفيتات، كما ان عنصر المغنيسيوم في بذور السمسم ايضا تعمل  كاجسام مضادة للسرطان. وجدت احدى الدراسات التي نشرت في المجلة الامريكية للتغذية السريرية ان خطر اورام القولون والمستقيم انخفض بنسبة 13٪ وخطر الاصابة بسرطان القولون بنسبة 12٪ لكل 100 ملغ من المغنيسيوم التي تم تناولها. بالصور: مضادات الاكسدة ونظامك الغذائي
  • الوقاية من التهاب المفاصل الروماتويدي، حيث يعد النحاس معدنا مهما لعمل الانزيمات المضادة للالتهابات والمضادة للاكسدة، ومن المعروف ان النحاس يستخدم للحد من الالم وتورم المفاصل. اضافة الى ذلك، يساعد هذا المعدن على توفير قوة الاوعية الدموية والعظام والمفاصل.
  • مفيد لمرضى الجهاز التنفسي ويمنع الربو عن طريق منع تقلصات الشعب الهوائية ويرجع ذلك الى وجود المغنيسيوم في بذور السمسم.

Source:فوائد الطحينية لصحتك وجسمك

اقرأ ايضا: