فوائد الكزبرة-media-2

تستخدم الكزبرة في العديد من الوصفات، وهي شائعة في المطبخ الهندي والعربي والشرق اوسطي، وهي عشبة ذات قيمة غذائية لها العديد من الفوائد الصحية والخواص العلاجية.

فوائد الكزبرة-media-2

القيمة الغذائية للكزبرة وبذورها

تعد الكزبرة مصدر غني بالالياف الغذائية، والعديد من المعادن المهمة، مثل: المغنيسيوم، الحديد، والمنغنيز. وتحتوي على كميات بسيطة من الفسفور والبوتاسيوم والكالسيوم، كما تحتوي على العديد من الفيتامينات، مثل: فيتامين K، فيتامين C، ومجموعة من فيتامينات B، مثل الثيامين والنياسين.

وبحسب وزارة الزراعة الامريكية (USDA)،  فان ملعقتين من بذور الكزبرة المطحونة تحتوي على 30 سعر حراري، 1.2 غم من البروتين، 1.8 غم من الدهون، و 5.6 غم من الكربوهيدرات منها 4 غم الياف، وتساعد في تغطية 68٪ من احتياج فيتامين K الموصى به يوميا، و 10٪ من الحديد، و 8٪ من الكالسيوم، و 4٪ من فيتامين C.

فوائد الكزبرة وبذورها

اليك مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة لتناول الكزبرة:

  1. تعتبر بذور الكزبرة المجففة من المواد المضادة للسرطان بحسب بعض الدراسات، ففي نتائج دراسة نشرت في المجلة الامريكية للتغذية السريرية (American Journal of Clinical Nutrition)، كما تبين ان التوابل بما فيها الكزبرة يمكن ان تحول دون تشكيل بعض المواد المسرطنة اثناء طهي اللحوم مثل مادة (HCA)، التي تتكون عندما يتم طهي اللحم على درجة حرارة عالية، ويرتبط استهلاك كميات كبيرة منها بارتفاع مخاطر الاصابة بالسرطان، بحسب المعهد الوطني للسرطان.
  2. كما يعزز وجود الكاروتينات في الكزبرة من هذه الخاصية، فهي احد المضادات للاكسدة القوية والمفيدة في مكافحة انواع مختلفة من السرطان وامراض العيون.
  3. تعد الكزبرة من النباتات المفيدة في تخفيض مستويات الكولسترول الضار (LDL) ورفع مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، وذلك بفضل محتواها من الالياف الغذائية، التي تساعد على تحسين صحة القلب والشرايين.
  4. تعتبر الكزبرة جيدة جدا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعمل الامعاء، وتعزز من عمل الكبد، وبالتالي فهي مفيدة جدا لعملية الهضم.
  5. تحتوي الكزبرة على مواد مضادة للالتهاب، وبالتالي فانها تساعد في مكافحة التهاب المفاصل.
  6. يساهم تناول الكزبرة في خفض مستويات السكر في الدم، وذلك لكونها تشجع افراز هرمون الانسولين في الجسم. لذا فقد ينصح مرضى السكري باضافتها الى اطباقهم اليومية.
  7. تساعد نبتة الكزبرة في علاج فقر الدم- الانيميا، وذلك لانها مصدر غني للحديد.
  8. وجد بان للكزبرة دور كبير في تعزيز عمل الاعصاب والحفاظ على سلامتها، بفضل محتواها العالي من فيتامين K، ولذلك فانها تساهم في الوقاية من مرض الزهايمر.

كيف يتم استخدام الكزبرة؟

بامكانك تناول الكزبرة والحصول على فوائدها من خلال:

  • اضافتها الى الخضار المشوية او السلطة.
  • استخدامها كتوابل اثناء طهي اللحوم.
  • اضافتها الى انواع الحساء المختلفة.

وعادة ما ينصح بتخزين بذور الكزبرة في وعاء محكم الاغلاق، ويمكن تخزينها من مدة سنة الى سنتين. في المقابل يمكن تخزين مسحوق الكزبرة في وعاء محكم الاغلاق لمدة 6 شهور.

Source:فوائد الكزبرة وبذورها للصحة

اقرأ ايضا: