اضرار المواد الحافظة
يعرف الجميع أن الأطعمة الجاهزة والمعلبة تحتوي على مواد حافظة، ولكن أشهى الأطعمة هي الأطعمة الصحية والمعدة في المنزل، وبالإضافة إلى أن المصانع بدأت في تطوير خطتها لاستهداف الأطفال لشراء المنتجات الغذائية طوال الوقت وذلك للحصول على مكاسب أكبر، ولكن هل يتوقف الآباء لحظة لمعرفة أنواع المواد الحافظة الداخلة في صناعة الأطعمة التي يتناولها أطفالهم مثل الشيكولاتة والفشار الملون؟، لذا في هذا المقال نتناول اضرار المواد الحافظة وأنواعها ورموزها للتعرف عليها وتجنبها.

اقرأ أيضاً: فوائد الفشار وأضراره وكيف تعده في المنزل

لماذا تضع المصانع المواد الحافظة ؟

  • لأن للمواد الحافظة أهمية كبيرة اكتسبتها من اسمها وهي الحفاظ على النكهة والطعم واللون لأطول فترة ممكنة.
  • هناك نوع من البكتيريا ينمو في الغذاء بسبب طول فترة التخزين، وتمنع بعض المواد الحافظة والتي تضاف بنسب معينة هذه البكتيريا من النمو.

اقرأ أيضاً: احذر هذه الأطعمة غير الصحية

ما هي المواد الحافظة؟

هي نوع من المواد له تأثير كيميائي للحفاظ على طبيعة السلعة ضد الفطريات وعلى طعمها.

أنواع المواد الحافظة

قبل التعرف على اضرار المواد الحافظة يمكنكم معرفة أنواع المواد الحافظة، مثل:

  • البنزوات وحمض البنزويك، وهي مركبات كيميائية تستخدم في صناعة المشروبات الغازية والمربى وعصائر الفاكهة.
  • حمض السوربيك، هو مركب كيميائي يستخدم في حفظ المخللات والأجبان والحلوى، واللحوم المصنعة.
  • حمض البربيونيك وأملاحه، وهو يستخدم في صناعة المواد الغذائية.
  • ثاني أكسيد الكبريت، ويستخدم في تجفيف الفواكه والخضروات مثل المشمش والزبيب ويستخدم في صناعة البسكويت.
  • أملاح النترات، تستخدم هذه المادة في اللحوم المصنعة مثل البسطرمة واللانشون

اقرأ أيضاً: أضرار اللانشون الصحية على الجسم

ويتساءل الآباء إن كانت هذه المواد ضارة فلماذا تضاف على الأطعمة؟!، لكن صاحب المصانع يقوم بإضافة هذه المواد لأهميتها في حفظ الأطعمة لمدة أطول.

أهمية المواد الحافظة

  • تحافظ على الطعام لمدة لأطول، فهي تساعد على التقليل من النشاط البكتيري في الأطعمة
  • تساعد على منع أكسدة وتلف الفاكهة والخضروات المجمدة، والتي تسبب تعفن الفاكهة وتلفها.
  • تحافظ على درجة الحموضة في الأطعمة والتوازن البكتيري الموجود في الغذاء.
  • تساعد على إعطاء لون إضافي للأطعمة والصناعات الغذائية.
  • تساعد على تحسين شكل الطعام والحفاظ على قوامه، كما هو في الآيس كريم.
  • بديلة للأطعمة العادية عالية السعرات الحرارية، مثل الإسبرتام وبدائل السكر لأنها تعد منخفضة السعرات الحرارية.

اقرأ أيضاً: أطعمة تسبب التسمم الغذائي

اضرار المواد الحافظة

ما هي اضرار المواد الحافظة ؟ هذا السؤال هو الأهم عند الآباء والأمهات، وحرصاً على سلامة المستهلك والأطفال، هذه اضرار المواد الحافظة :

تؤثر على الفيتامنيات

تؤثر النسبة المرتفعة من إضافة ثاني أكسيد الكبريت على الأطعمة مثل الفواكه المجففة والخضار المجفف، والتي تضاف إليه لتعطيه لون مميز، وتعمل على التقليل من فوائد الفيتامينات الموجودة في الخضار المجمد، وخصوصاً مستوى فيتامين ب في الفاكهة والذي يحتاجه الجسم لتنمية القدرات العقلية والبدنية.

اقرأ أيضاً: هل هناك خطورة من نقص فيتامين ب 12

الحساسية

يتناول البعض الفاكهة المجففة ويشعرون برغبة في الحكة أو تهيج الجلد واحمراره ، ويعتقدون أن هذا نوع من حساسية الطعام، ولكن يحدث تهيج الجلد بسبب تأثير النسبة العالية من ثاني أكسيد الكبريت على صحة الجلد.

المشاكل الهضمية

الغذاء مهم لعملية التمثيل الغذائي، ورفع معدلات الأيض مما يزيد من نسبة الأحماض الأمينية الموجودة في الجسم ويوازنها، لكن في حالة تناول طعام يحتوي على نسبة مرتفعة من ثاني أكسيد الكبريت فيحدث العكس تضطرب المعدة وتصعب حركة الطعام في الأمعاء مما يجعل الشخص يصاب بـ الإمساك

اقرأ أيضاً: إنفوجرافيك| أطعمة تحفز التمثيل الغذائي

السمنة المفرطة

الفواكه والمنتجات الطبيعية تزيد من نسبة معدلات الأيض في الجسم، مما يساعد على حرق الدهون وإنقاص الوزن، بينما عند تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة أنها لا تساعد على حرق الدهون مثل المشروبات الغازية والعصائر غير الطبيعية.

اقرأ أيضاً: إنفوجرافيك| لماذا يجب الابتعاد عن المشروبات الغازية؟

تقليل كفاءة جهاز المناعة

من أحد اضرار المواد الحافظة أنها لا تساعد على تقوية جهاز المناعة، وتعمل على تقليل الأجسام المضادة الموجودة في الجسم، وتقلل من مكافحة الجسم للفيروسات والميكروبات.

التسمم الغذائي

تتحول النترات الموجودة في الصناعات الغذائية إلى مركبات نيتريت، وتعمل هذه المركبات على الأكسدة من خلال إنزيمات الغذاء، وتسبب التسمم.

اقرأ أيضاً: سلايدشو| 20 سبب للإصابة بالتسمم الغذائي

أمراض الكلى

من اضرار المواد الحافظة أنها لا تساعد الجسم على طرد الميكروبات والسموم الموجودة في الجسم، مما يجعل الكلى غير قادرة على طرد السموم من الجسم

ارتفاع الكوليسترول

هذه المواد تزيد من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، فهي تدخل الجسم وتعمل على التقليل من الكوليسترول النافع الذي ينتجه الكبد، مما يجعل الشخص معرض للإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين

اقرأ أيضاً: ارتفاع نسبة الكوليسترول وأسبابه وأعراضه وعلاجه

اضرار المواد الحافظة على الأطفال

للمواد الحافظة العديد من الأضرار على صحة الأطفال، وهي:

ضعف القدرات الذهنية

لينمو طفلك بشكل طبيعي فمن الأفضل أن تجعله يتناول غذاء صحي وسليم ومتوازن، ويحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات مثل الخضروات والفاكهة الطازجة، ويحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والألياف الغذائية، بينما الأطعمة التي تحتوي على ألوان والمصنعة خارج المنزل فهي تسبب نقص فيتامين ب في جسم الطفل، ويؤثر هذا على القدرات العقلية والذهنية للطفل.

اقرأ أيضاً: هل هناك خطورة من نقص فيتامين ب 12؟

حساسية الجلد

المواد الحافظة الموجودة في الأطعمة غير مفيدة للصحة وتسبب الطفح الجلدي للأطفال وحساسية الجلد، وهذا لأنها تقضي على الأجسام المضادة للأكسدة على المدى البعيد.

اقرأ أيضاً: حساسية الجلد وأسبابها وأعراضها وعلاجها

ضعف جهاز المناعة

من المؤكد أننا جميعاً نريد أبنائنا بصحة أفضل وفي أحسن حال، ولكن المواد الحافظة إذا تم إضافتها بكثرة وبكميات عالية فإنها تسبب ضعف في كريات الدم البيضاء في الجسم مما يسبب سرعة دقات القلب والإصابة بالأمراض.

بدائل المواد الحافظة

العسل من الأطعمة التي تقوي جهاز المناعة ويساعد العسل على حفظ وتخزين الطعام لمدة قد تبلغ من أسابيع لشهر، وهذا لأنه يحتوي على مواد مضادة للتأكسد تحارب البكتيريا والفطريات

اقرأ أيضاً: فوائد العسل الصحية المذهلة

رموز المواد الحافظة الضارة في الأطعمة

هذه الرموز تعرف عليها عند شراء الأطعمة من خلال قراءة الأرقام المسجلة على العبوة من الخلف ، وإليكم جدول برموز المواد الحافظة التي يجب الابتعاد عنها

المواد الحافظة الرموز
مواد غير مشروع استخدامها E103 -E105 -E111 -E121 -E125 -E126 -E130 -E152 -E181
مواد غير ضارة بالصحة E100-E101-E132- E140-E160- E161- E163- E170-E174-E175- E200-E201-E202 -E203-E236-E237-E238-E260 _E261 -E262 -E263 -E270 -E280 -E281 -E282- E300 -E301 -E302 -E303 -E304 _E305 _E306 _E307 _E308 _E309 _E322 _E 325 _E326 _E327 _E331 _E332 _E333 _E334 _E335 _E336 _E337 _E400 _E401 _E402 _E403 _E404 _E406 _E408 _E410 _E411 _E413 _E414 _E420 _E421 _E422 _E471 _E472 _E473 _E474 _E475
مواد ضارة بالصحة E102_ E110_E120 _E123 _E124 _E127
مواد مسرطنة E102 _E110 _E120 _E123 _E124 _E127 _E131 _E142 _E210 _E211 _E212 _E213 _E214 _E215 _E217 _E220 _
مواد ضارة بالمعدة E239 _E251 _E311 _E330
مواد ضارة بالبشرة E250 _E231 _E232 _E233 _E311 _E312
مواد تسبب ارتفاع ضغط الدم E320 _E321
مواد تسبب ارتفاع الكوليسترول E320 _E321 _E463 _E464 _E466
مواد تدمر فيتامين ب12 E220
مواد ممنوعة دولياً E103-E105-E111-E217-E239-E330-E121-E125-E126-E127-E130-E152-E181-E211-E212-E213-E214-E215
مواد تسبب اضطرابات الجهاز الهضمي E330 E339 E340 E341 E407 E450 E461 E462 E463 E465 E466
مواد تسبب ضرر على الأسنان (على المدى البعيد) E330

في الختام؛ نرجو أن نكون أحضرنا لكم اضرار المواد الحافظة في الأطعمة لكم ولأطفالكم فابتعدوا عن تناولها، ويمكنكم استشارة أحد أطبائنا من هنا

اقرأ أيضاً

The post اضرار المواد الحافظة في الأطعمة المعلبة على الأطفال appeared first on كل يوم معلومة طبية.

اقرأ ايضا: