chhiwat-693-شرائح-اللحم-بالزعتر.jpg

شرائح اللحم بالزعتر

المقادير

  • – 2 شريحة لحم سميكة بالعظم والدهن من الظهر (بيت اللوح).

    – 1 ملعقة صغيرة ملح.

    – ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

    – 4 ملاعق كبيرة زبد.

    – 2 عود زعتر طازج.

الطريقة

خطوة 1

1  – تُخرج شرائح اللحم من البراد (الثلاجة) قبل الطهى بنحو 30 دقيقة.

2  – يُسخن الفرن على حرارة ساخنة.

3  – تُغسل شرائح اللحم بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم ينثر عليها الملح والفلفل من الجهتين.

4  – تُسخن مقلاة من حديد الزهر جيداً على نار متوسطة حتى يَخرج منها الدخان.

5  – يضاف 2 ملعقة كبيرة من الزبد فى المقلاة، وتقلب حتى تذوب وتُبدأ فى الغليان (تظهر بعض الرغاوى).

6  – تُفرد شرائح اللحم فى فى المقلاة، وتترك دون لمسها لحوالى 4 دقائق أو حتى تأخذ اللون البنى المتوسط من الأسفل، ثم تُقلب على الجهة الثانية وتترك لحوالى 4 دقائق أخرى أو حتى تأخذ نفس اللون.

7  – يُضاف ما تبقى من الزبد وأعواد الزعتر إلى اللحم، وتترك حتى يذوب الزبد مع إمالة المقلاة من وقت إلى آخر لغرف الزبد بملعقة معدنية كبيرة وسكبه على شرائح اللحم.

8  – تُرفع المقلاة من على النار، وتُنقل إلى الفرن وتترك به لحوالى 6 دقائق أو حتى ينضج اللحم جيداً.

9  – تُخرج شرائح اللحم من الفرن، وتغطى المقلاة بإحكام بورق الفويل وتترك لمدة 10 دقيقة.

10- تُقطع شرائح اللحم بسكين حاد وتُرص فى صحن التقديم، ويسكب عليها المتبقى من الزبد والزعتر، ثم تُقدم مع البطاطس البيوريه وشرائح الخُبز المحمص.

اقرأ ايضا: