chhiwat-733-كعكة-الفواكه-المشكلة.jpg

كعكة الفواكه المشكلة

المقادير

  •  

    –  2/3 كوب طحين فاخر.

    – 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

    – 1 ملعقة صغيرة ملح.

    – 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

    – ¾ كوب سكر ناعم.

    – 3 بيضات.

    – 1 ¼ كوب جوز مجروش خشن.

    – 1 كوب بندق مجروش خشن.

    – 1 كوب تمر منزوع النوى.

    – 1 ½ كوب كريزمسكر.

    – ½ كوب زبيب.

    – ½ كوب مشمش مجفف.

    – ½ كوب قراصية (برقوق مجفف).

    – 1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.

    – 3 ملعقة كبيرة عصير تفاح مركز.

     

    مكونات الزينة:

    – ⅓ كوب مربى المشمش.

    – 1 ملعقة كبيرة ماء.

    – 1 ¼ كوب خليط فواكه مسكرة.

     

الطريقة

خطوة 1

1  – تُغسل حبات التمر والقراصية والمشمش بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة وتوضع فى طنجرة صغيرة.

2  – فى وعاء كبير، تخلط المكسرات والفواكه المجففة والمسكرة وبشر الليمون جيداً معاً.

3  – يُسخن الفرن على حرارة خفيفة، ويُغطى قاع وجوانب صينية كيك مستديرة بورق البرشمان.

4  – فى وعاء كبير، ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح معاً.

5  – يضاف خليط الطحين إلى خليط الفواكه ويقلب به جيداً بالملعقة.

6  – ثم يضاف السكر إلى الخليط ويقلب به جيداً.

7  – يخفق البيض والفانيليا بالمضرب اليدوى حتى يمتزجا، ثم يضاف المزيج إلى خليط الفواكه والطحين ويقلب به بالمضرب حتى تمتزج كل المكونات جيداً معاً.

8  – يسكب الخليط فى الصينية المُعدة، ويُخبز فى الرف الأوسط من الفرن لمدة 90 دقيقة أو حتى يرتفع ويجف، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.

9  – تُخرج الكعكة من الفرن، وتُترك فى الصينية لمدة 15 دقيقة، ثم تُخرج من الصينية ويرفع عنها ورق البرشمان، وتترك على شبكة التبريد حتى تبرد.

10- يُصنع عدد من الثقوب أعلى الكعكة بواسطة خلة خشبية، ثم يسكب عليها عصير التفاح بالتدريج بالملعقة مع ترك ثوانى بين كل إضافة والأخرى حتى تتشربه الكعكة.

11- تُغلف الكعكة جيداً بورق النايلون، وتترك فى البراد لمدة يوم أو يومين.

12- تسكب مربى المشمش فى مقلاة صغيرة على نار خفيفة، ويضاف إليها الماء ويقلب بها جيداً.

13- يستمر تقليب الخليط حتى يمتزج ببعضه ويصبح متوسط السيولة، ثم يرفع من على النار ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته.

14- يُدهن أعلى الكعكة بمزيج المربى بواسطة فرشاة دهان، ثم يوزع خليط الفواكه المسكرة عليه، ويدهن بخليط المربى حتى يثبت فى مكانه.

15- تترك كعكة الفواكه المشكلة فى حرارة الغرفة حتى يجف خليط الفواكه أعلاها، ثم تقدم دافئة أو فى حرارة الغرفة.

اقرأ ايضا: