20140523_537f376dd4de2.jpg
الإجاص المسلـوق بالقطر والمغلّف بالشوكولاتة

المكونات

لتـحـضـيـر الإجاص المسلـوق:
* 8 أكواب أو 2 لتر مـن الماء
* 1.3 أكواب أو 300 غ مـن السكر
* 2 ملاعق طعام مـن عصير الحامض
* 10 مـن الإجاص٬ الطازج والمقشّر
* 3 أكواب مـن الزيت النباتي٬ للقلي

لتـحـضـيـر التغليفة:
* 1 كوب أو 220 غ مـن الزبدة غير المملحة
* 1/3 كوب أو 90 غ مـن عصير البرتقال٬ الطازج
* 2¾ أكواب أو 375 غ مـن دقيق الكعك
* ¾ ملـعـقـة طعام مـن البيكينغ باودر
* ¼ علبة أو 100 غ مـن حليـب نستله المكثف المحلى
* 2 مـن صفار البيض

لتـحـضـيـر كسوة الشوكولاتة اللّماعة:
* 600 غ مـن الشوكولاتة الداكنة 70% كاكاو
* 1 ملـعـقـة طعام أو 20 غ مـن قطر السكر٬ (الغلـوكوز)
* 1.6 أكواب أو 400 غ مـن الحليـب٬ كامل الدسم
* ¾ علبة أو 300 غ مـن حليـب نستله المكثف المحلى

طـريقة التـحـضـيـر

* لتـحـضـيـر الإجاص المسلـوق، يُمزج الماء مع السكّر وعصير اللّيمون الحامض ويُترك الخليط على النار في قدر كبيرة حتى يغلي، ومـن ثمّ يُضاف الإجاص ويُطهى على حرارة متوسّطة لمدّة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح طرياًّ.
* يُرفع الإجاص عن النار ويُترك جانباً حتى يـبرد.
* لتـحـضـيـر الطبقة الخارجية (التغليفة)، تُخلط الزبدة في وعاء عميق للخفق مزود بمضرب حتى تصبح طرية، ومـن ثم يُضاف إليها عصير البرتقال.
* يُنخل الدقيق والبايكينغ باودر ويُضافان إلى الزبدة والعصير لتشكيل العجينة.
* يُضاف حليـب نستله المكثف المحلى تدريجياً وصفار البيض إلى مزيج العجينة وتُمزج هذه المكونات للحصول على مزيج طري.
* يوضع المزيج في البراد لمدة 15 دقيقة، بعدها يتم مدّ العجينة بالشوبك حتى تصبح رفيعة. تُقطَّع إلى شرائح طويلة، غير عريضة.
* تُلف كل حبة مـن الإجاص بشريحة مـن التغليفة التي تمّ تـحـضـيـرها، وتوضع في البراد لبعض الـوقت قبل قليِها.
* لتـحـضـيـر كسوة الشوكولاتة اللّماعة، تُفرم الشوكولاتة الداكنة إلى رقاقات كبيرة وتُمزج مع القطر.
* يوضع الحليـب مع حليـب نستله المكثف المحلى على النار حتى يغلي، ومـن ثمّ يُسكب المزيج فوق الشوكولاتة.
* يُحرّك معها بلطف للحصول على صلصة لمّاعة تُحفظ في مكان معتدل الحرارة.
* تتمّ إزالة الإجاص مـن البراد ومـن ثمّ تُقلى في قدر كبيرة لمدّة قصيرة حتى تصبح التغليفة قاسية وبنّية اللّون.
* يُرفع الإجاص عن النار ويُصفّى مـن الزيت.
* تُضاف كسوة الشوكولاتة اللّماعة قبل التقديم مباشرةً.

اقرأ ايضا: