20140522_537e8645d9696.jpg
مرق اللحم بالفلفل الحار

المكونات

٢ ملـعـقـة صغيره زبدة نباتية (مرجرين) قليلة ا الدسم

١ ١⁄٢ كيلـوغرام لحم بقر، خالي مـن الدهن

٢ فص ثوم

٣ فلفل أحمر حر.، تايلندي صغيرة، خالية مـن البذور ومفرومة إلى شرائح رفيعة

٢ ملـعـقـة صغيره خردل ديجون

٢٠٠ غرام بصلة كبيرة، مفرومة إلى شرائح سميكة

٢ طماطم، مفرومة فرما خشنا

٤١٠ غرام طماطم، مهروسة، معلبة

٢ ملـعـقـة كبيرة معجون الطماطم

٢٥٠ مل مرق بقر، مرق لحم البقر

١ ١⁄٤ ليتر ماء

١٧٠ غرام البولنتا أو العصيدة المصنوعة مـن دقيق الذرة

٢٠ غرام جبن بارميزان مبشور، بشرا ناعما

٢ ملـعـقـة كبيرة اوراق بقدونس، مسطحة، مفرومة فرما خشنا

طـريقة التـحـضـيـر

١. تذوب المارغارين أو الزبدة في كفت كبير، ويطهى لحم البقر فيها، على دفعات، حتى يحمر. يطهى بعد ذلك الثوم والفلفل الحار والخردل والبصل في الكفت ذاته وتحرك الخضر حتى يصبح البصل طريا. ثم يعاد لحم البقر إلى الكفت، ومعه البندورة (الطماطم) المفرومة، ويحرك المزيج فوق النار لمدة دقيقتين.

٢. تضاف البندورة (الطماطم) المهروسة والمرق و ½ كوب مـن الماء إلى الكفت، ويرفع المزيج على النار ليغلي. تخفض بعدها درجة الحرارة وتترك جميع المكونات معا، مكشوفة الغطاء، لتغلي على نار هادئة لمدة 1 ساعة و30 دقيقة أو حتى يصبح لحم البقر طريا، على أن يتم تحريك المزيج بين الحين والآخر.

٣. في غضون ذلك، يوضع باقي الماء في كفت متوسط الحجم ويرفع على النار ليغلي. يضاف إليه البولنتا ويحرك فوق النار لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج كثيفا. يضاف إليه الجبن ويحرك.

٤. يضاف البقدونس إلى اليخنة وتقدم مع البولنتا.

اقرأ ايضا: