20140705_53b85d7389e7e.jpg

تعرف مدينة دمشق بعراقتها وقدمها، فهي أقدم عاصمةٍ مأهولةٍ في العالم، وتعرف أيضاً بمطبخها العريق والمعروف بأكلاته الشهية التي لاتفوت، لذلك سنقدم لكم طـريقة عمل اليـبرق الشامي الذي لايمكن مقاوته أبداً

طـريقة عمل اليـبرق الشامي
المقادير
  • ليمون عصير, حسب الرغبة
  • ثوم مقطع,8 فص
  • ليمون شرائح,50. حبة
  • ملح للمرقة,50. ملـعـقـة صغيرة
  • ملح للحشوة, ملـعـقـة صغيرة
  • لحمة مفروم ناعم,25. كيلـو
  • ورق عنب ,50. كيلـو
  • عصفر ,50. ملـعـقـة صغيرة
  • أرز مـنقوع, كيلـو
  • فلفل , ملـعـقـة صغيرة
  • ورق عنب ,50. كيلـو
  • سمـن عربي, ملـعـقـة كبيرة
طـريقة التـحـضـيـر

– نضع قدراً مـن الماء على النار حتى يغلي

– نضع ورق العنب بالماء لمدة دقيقتين أو حتى يصفر لـونه

– نصفي الـورق مـن الماء

– ننقع الأرز بالماء الساخن لمدة ربع ساعةٍ

– نصفي الأرز مـن الماء

– نضيف الملح والفلفل والعصفر واللحمة إلى الأرز، ونخلط المكونات جيداً

– نأخذ ورقة عنبٍ ونمدها على وجهها الأملس، أي الأضلاع إلى الخارج

– نضع ملـعـقـةً صغيرةً مـن الأرز فوق الـورقة، أو نصف ملـعـقـةٍ حسب حجم الـورقة

– نثنـي الـورقة مـن الأعلى، ثم مـن الأطراف ، ونلفها مع شد اليد جيداً

– نصف الأوراق على شكل حزمٍ، كل أربعة خمسة مع بعضٍ

– نربط الحزم مع بعضها البعض بخيوط، مـن الأسفل والـوسط والأعلى

– نصف حزم أوراق العنب في الطنجرة  

– نغمرهم بالماء

– نضيف لهم الثوم، والملح، وعصير الليمون

– نضع الطنجرة على نارٍ قويةٍ حتى تبدء بالغليان

– نخفف النار إلى متوسطة

– نترك الطنجرة لمدة ساعة ونصف، أوحتى ينضج الـورق

– نضع المرقة في صحن التقديم

– نضع الـورق في صحن التقديم

– نضع بعض شرائح الليمون على الـورق للتتزيين

المصدر: مـنتديات

اقرأ ايضا: