20140523_537eb2a65b29f.jpg
سويس رول رخامي بكريمة الليمون

المكونات

مقادير الكيكة:

 

·         5 حبات بيض

·         140 غ سكر

·         140 غ طحين

·         3 ملاعق كبيرة كاكاو

·         ملـعـقـة صغيرة فانـيلا

·         صينـية مستطيلة مغلفة بورق شمع

كريمة الليمون:

 

·         100 ملل عصير ليمون (ما يعادل حبتين مـن الليمون)

·         قشر حبة ليمون

·         80 غ زبدة (قطع صغيرة)

·         70 غ سكر

·         2 حبة بيض

           ملـعـقـة نشا                                                                          

طـريقة التـحـضـيـر

يسخن الفرن 400 درجة فهرنهايت

تنخل 40 غ طحين مـن الكمية المذكورة في المقادير مع ثلاث ملاعق كبيرة كاكاو وتترك جانبا

يخفق البيض مع السكر جيدا والفانـيلا الى ان يتضاعف حجمه

يقسم خليط البيض والسكر الى نصفين بواسطة ملـعـقـة ، نضيف الى النصف الاول كمية الطحين الابيض 100 غ ونخلط برفق

ثم نضيف الطحين المـنخول مع الكاكاو الى النصف الثانـي مـن خليط البيض والسكر ويخلط برفق دائما بواسطة الملـعـقـة

نسكب كل خليط على حدى في كيس اوجيـب حلـوانـي (اي الابيض في كيس والشوكولا في كيس اخر) ونبدا بتشكيل الكيكة

بواسطة كيس الحلـوانـي نشكل او نسكب خليط الشوكولا على شكل خطوط عريضة ومتباعدة

 

 

بواسطة جيـب الحلـوانـي الثانـي نملأ بين الخطوط لنحصل على لـونـين (شكل رخامي)

 

 

 

 

يمكن اخذ ملـعـقـة او سكين ورسم على اللـونـين للحصول على شكل رخامي

تدخل الفرن مباشرة لتخبز على درجة حرارة 400 فهرنهايت او اقل حسب الفرن لمدة مـن 15 الى 20 دقيقة او اقل مع مراقبة الفرن

تخرج مـن الفرن وتوضع فوق شبك دقيقة ثم تقلب على قطعة قماش نظيف ومبلل قليلا ،

 تلف لتأخذ الشكل قبل ان تبرد تماما ثم تفتح وتحشى بكريمة الليمون وتلف مرة اخرى بالاستعانة بالقماش وتوضع في الثلاجة لتبرد تخرج مـن الثلاجة وينزع عنها القماش توضع فوق صحن التقديم او الكرتونة الخاصة بالحلـويات وتزين بعجينة اللـوز او المارزبيان او بكل بساطة ترش بالسكر الناعم وتقدم

طـريقة كريمة الليمون:

 

 

في قدر على النار نضع عصيروقشر الليمون ، الزبدة المقطعة قطع صغيرة والسكر الى درجة الغليان

مـن جهة اخرى يخفق البيض جيدا ويضاف اليه النشا ويخلط ثم نأخذ كمية قليلة مـن مزيج (عصير وقشر الليمون والسكر والزبدة) ونسكبها فوق البيض المخفوق مع النشا ونخفق

يسكب هذا الخليط كله فوق الكمية المتبقية مـن عصير وقشر الليمون والزبدة والسكر)

 يخفق المزيج بخفاقة يدوية على النار دون التوقف عن التحريك او الخفق لكي لا تحترق الكريمة الى ان يتكاثف المزيج ،

 تبعد مـن على النار وتستعمل او تسكب في وعاء اخر لتبرد الى حين استعمالها

اقرأ ايضا: