t15.jpg

أنواع الوصفات و الحميات الغذائية

إن مظهر الغذاء المقدم للمريض ومحتوياته تعتبر مهمة جدا للمريض من الناحية الصحية والغذائية لذا يجب أن يتم تقديم الطعام إلى المريض بشكل جذاب ومجهز بطريقة صحية تلائم الوصفة الغذائية المحددة من قبل الطبيب .

الأمور الرئيسية التي يجب معرفتها قبل تقديم الغذاء للمريض :

  • معرفة الغذاء المناسب لكل مريض .
  • معرفة الوقت المناسب لتقديم الطعام للمرضى .
  • الكمية المناسبة والصحيحة لكل مريض .

أنواع الوصفات الغذائية في المستشفيات :

  • غذاء عادي ( Regular ) .
  • غذاء محدد القوام ( Consistency Controlled ) .
    • السوائل الصافية ( Clear Fluids ) .
    • السوائل الكاملة ( Full Fluids .
    • غذاء مطحون ( Pureed ) .
    • غذاء لين ميكانيكيا ( Dental Mechanical ) .
    • غذاء خفيف . ( Soft )
    • غذاء خالي من النكهات ( Bland ) .
  • حمية محدد العناصر الغذائية ( Nutrient Controlled ) .
  • حمية محددة العناصر المعدنية ( Mineral Controlled ) .
  • حمية محددة البروتين ( Protein Controlled Diet ) .
  • حمية محددة السعرات الحرارية ( Calorie Controlled Diet ) .
  • حمية محددة الدهون ( Fat Controlled Diet )
  • حمية محددة الألياف الغذائية ( Fiber Controlled Diet ) .
  • حمية عالية المحتوى من الألياف الغذائية ( High Fiber Diet ) .

 

غذاء عادي ( Regular ) :
يسمح بتناول جميع أنواع المواد الغذائية ولا توجد قيود على تناول أي نوع من المواد الغذائية على أن يكون الطعام مطهي بطريقة صحية وعلى أن تكون العناصر الغذائية متكاملة ومتوازنة . يجب أن يحتوي الغذاء الصحي على جميع المجموعات الغذائية وحسب ترتيب الهرم الغذائي وذلك لضمان حصول الجسم على الغذاء المتوازن الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة .

ويوجد ست مجموعات غذائية رئيسية :

  1. مجموعة الخبز و الحبوب ( Breads & Cereals ) .
  2. مجموعة الخضار ( Vegetable Group ) .
  3. مجموعة الفواكه ( Group Fruit )
  4. مجموعة الزيوت و الدهون ( Fat Group ) .
  5. مجموعة الحليب و منتجاته . ( Milk Group )
  6. مجموعة اللحوم والبقوليات والمكسرات ( Meat Group )

غذاء محدد القوام ( Consistency Controlled ) :

  • السوائل الصافية ( Clear Fluids ) :

تزويد الجسم بالسوائل والطاقة عن طريق الفم ، وذلك لمنع حدوث الجفاف ولمنع استخدام وتحطيم بروتين العضلات في الجسم لإنتاج الطاقة . هذا الغذاء يتكون من سوائل صافية ( شفافة غير عكرة ) وسائلة عند درجة حرارة الغرفة ويشمل هذا الغذاء على محاليل السكريات البسيطة المتجانسة والسهلة الهضم والامتصاص ، مثل : عصير الفاكهة المصفاة ( التي لا تحتوي على ألياف او جزيئات ) ، الـشاي المصفى ، القهوة المصفاة ، الجيلو ، الشوربات ، المرق المصفى الخالي من جزيئات اللحوم والخضار وهذه السوائل بالضرورة تخلو من الحليب ومنتجاته نظرا للصعوبة النسبية في هضم البروتينات والدهون في الحليب ، ويعتبرهذا الغذاء غير متوازن غذائيا ولا يوفر الإحتياجات الغذائية الأساسية للجسم باستثناء الماء والطاقة وفيتامين ( ج ) ؛ لهذا يجب عدم إعطاء السوائل الصافية لمدة تزيد عن ( 48 ) ساعة وقد نعطيها مرة واحدة لنقل المريض بعدها إلى حمية السوائل الكاملة .

الإستخدام :

  1. قبل وبعد إجراء العمليات الجراحية خصوصا المتعلقة بالجهاز الهضمي .
  2. قبل إجراء بعض الفحوصات للجهاز الهضمي ( التنظير ) .
  3. خلال الحالات الحادة لأمراض الجهاز الهضمي .
  4. في حالات تعرض المريض للجفاف ( Dehydration ) وذلك لإمداده بأكبر قدر ممكن من السوائل عن طريق الفم .


أنواع السوائل الصافية :

  • عصير الفواكه المصفى مثل عصير العنب والتفاح والبرتقال والليمون والجريبفروت .
  • شوربة اللحم أو الدجاج المصفاة .
  • شوربة الخضار المصفاة .
  • الجيلو والمحاليل السكرية البسيطة غير المركزة .

نمـوذج غذائـي للسوائل الصـافية :

عشاء غذاء فطور
كوب مرق لحم بقر .
كوب شاي أو قهوة بسكر .
( 2/1 ) كوب عصير برتقال مصفى .
كوب جيلو خالي من أي إضافات .
كوب مرق لحم دجاج .
( 2/1 ) كوب عصير برتقال مصفى .
كوب جيلو خالي من أي إضافات .
كوب شاي بسكر .

( 2/1 ) كوب عصير تفاح .
كوب جيلو خالي من أي إضافات .
كوب شاي أو قهوة بسكر .

السوائل الكاملة ( Full Fluids ) :

يشمل هذه الغذاء جميع أنواع السوائل المطحونة بالخلاط أو غير المطحونة وتعتمد درجة كثافة السوائل على حالة المريض الصحية ، وتشمل جميع أنواع العصير ، الشوربات ، الكسترد وما شابه هذه الأطعمة ، ويحتوي على العناصر الغذائية الأساسية ولكن بكميات قد لا تفي بالإحتياجات اليومية ، لذلك يجب تعديل هذا الغذاء ليناسب الحالة الصحية للمريض ( مريض السكري ، القلب…الخ ) . الأطعمة أو المواد الغذائية غير المسموح بها : السوائل المحتوية على المكسرات ، الحبوب ، البذور ، القشور ، الفاكهة المجففة حتى ولو كانت مفرومة مثل ( بذور الرمان ، الفراولة ، المكسرات بجميع أنواعها ، جلد الدجاج ، البيض المقلي ، الجبنه ، الخضار المقلية المقرمشة وقشور الفاكهة ) .
الإستخدام :

  1. يستخدم كغذاء انتقالي بين التغذية السائلة الصافية والغذاء الخفيف .
  2. في حالة المرضى الذين لا يقدرون على مضغ الأطعمة الصلبة أو بلعها .
  3. يستخدم في حالات الجراحات التجميلية للوجه أوالفك أوالرقبة .

نمـوذج غذائـي للسوائل الكاملة

عشاء غذاء فطور
كوب مرق لحم بقر .
كوب حليب بسكر .
كوب عصير فواكه بسكر .
( 2/1 ) كوب ايس كريم .
( 2/1 ) كوب شوربة خضار مصفاة .
كوب مرق لحم دجاج .
كوب عصير برتقال .
كوب شاي أو قهوة بسكر .
( 2/1 ) كوب عصير برتقال بسكر .
كوب حليب بسكر .
ملعقة من القشطة الخفيفة .
( 2/1 ) كوب مهلبية ( غير متماسكة ) .

 

غذاء مطحون ( Pureed ) :
يكون الطعام المهروس على الخلاط الكهربائي عادة مثل المعجون ويوصف عادة للمرضى الذين يعانون من صعوبة بالمضغ والبلع .

غذاء لين ميكانيكيا ( Dental Mechanical ) :
يكون الطعام المقدم مفروم فرما ناعما أو مهروس للمرضى الذين لا يوجد لديهم أسنان ، المرضى الكبار بالعمر أو الذين فقدوا أسنانهم أو الذين يعانون من مشاكل في الأسنان .

غذاء خفيف ( Soft ) :
يكون قوام الطعام طري ، سهل الهضم ، قليل الألياف ، قليل البهارات والنكهات .

غذاء خالي من النكهات ( Bland ) :
تقدم هذه الوصفة للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل القرحة ، الأطعمة غير المسموح بتناولها : الفلفل الحار ، الأطعمة المحتوية على الكافيين ، الكاكاو والشوكولاتة .

Tags: الطعام, الغذائية, الوصفة


تغذية –


معلومات عن التغذية

اقرأ ايضا: