ورق-العنب.jpg

ورق العنبالمقادير:

  • 2/1 كيلو من ورق العنب
  • 2/1 حزمة من النعناع، مفرومة فرما ناعما
  • 1 حزمة من البقدونس، مفرومة فرما ناعما
  • 2 حبة من البصل متوسطتين، مقشرة و مفرومة فرما ناعما
  • 2/1 كوب من الأرز المصري، مغسول و مصفى
  • 3 حبة متوسطة من الطماطم، مفرومة فرما ناعما
  • 4/3  كوب من عصير الليمون
  • 2/1 ملعقة كبيرة من الملح
  • 1 رشة بهار مطحون
  • 1 رشة قرفة مطحونة
  • 1 رشة فلفل أبيض مطحون
  • 1 كوب من زيت الزيتون
  • 2 حبة بطاطس متوسطة، مقشرة و مقطعة إلى دوائر
  • 3 أكواب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة من رب الرمان

طريقة:

الحشوة :
نمزج الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل، نتبل بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .

تحضير الورق :
نزيل عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم نغسله جيداً.
نضع كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي، ثم نضع الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم نزيله حالاً كي لا يهترئ ونضعه في الماء البارد .

الحشو :
نمد الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجها للطبق والعروق مواجهة لنا.
نضع عليها بالعرض ملعقة صغيرة من الحشوة.
نطوي الجوانب ونلفها بإحكام، نكرر العملية مع الأوراق الباقية.
نضع في القدر باقي الزيت ثم نضع دوائر البطاطس في أسفلها , نصف ورق العنب المحشو فوق البطاطس , نضع طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ.
نضيف إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم نضعهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , نغطي القدر و نخفف النار.
نطهو ورق العنب حتى تنضج المقادير و نضيف المرق كلما لزم الأمر.

اقرأ ايضا: