أصابع-اللوز.jpg

أصابع اللوز  المكونات:

الحشو:

  • 500 غ من مسحوق اللوز
  • 300 غ من السكر الناعم
  • اثنان من صفار البيض
  • 3 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  • ½  ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة

العجينة:

  • 225 غ من الزبدة
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم
  • 200 غ من القشدة الطرية
  • 1 كأس شاي من ماء الزهر
  • الطحين حسب الخليط

للتزيين:

  • بياض بيضة
  • 1 كأس من السمسم

الطريقة :
لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز مع السكر الناعم و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها قضبان رقيقة من سمك سنتمتر واحد و 20 سنتمتر في الطول.
لتحضير العجينة، يضرب في إناء السكر الناعم مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف القشدة الطرية و نستمر في التحريك ثم نضيف ماء الزهر و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط براحة اليد لمدة 20 دقيقة حتى الحصول على عجينة متماسكة و لينة ثم يحتفظ بها في الثلاجة حتى ترتاح لمدة 30 دقيقة.
نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة.
تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة ثم تقطع بقاطع عجين الحلوى للحصول على شكل مستطيلات بطول 20 سنتمتر و 6 سنتمترات في العرض ثم توضع قضبان عجينة اللوز في طرف المستطيل و يلف هذا الأخير حتى يغطي الحشو ثم تقطع القضبان الملفوفة بالعجينة بمقص الحلوى و تدهن جوانب القضيب ببياض البيض ثم تقطع القضبان بالسكين المسنن إلى قطع بطول ثماني سنتمترات و نفس العملية حتى استكمال العجينة و الحشو.
تغمس أطراف القضبان في بياض البيض ثم في السمسم و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.

اقرأ ايضا: