عين-السبنيورية-التونسية.jpg

عين السبنيورية التونسية المكونات:

  • 500 غ لحم بقر مفروم  بقدونس
  • 1  بصلة
  • 4  ملعقة كبيرة مركز الطماطم
  • 3  بيضة متوسطة الحجم
  • 100 غ تونة
  • ملح
  • فلفل اسود
  • ثوم
  • 150 غ جبن مبشور
  • زيت للقلي  زيت زيتون

الطريقة:
اسلقي البيض ، تبلي اللحم المفروم بالملح والفلفل و التوابل.
الحشو :
يلزمك بقدونس مفروم ناعما، بصل، تونة مفتتة، جبن مبشور، بيضة نيئة وملح و فلفل اسود واخليطي الكل جيدا.
الصلصة :
ضعي البصل يتقلى في الزيت الزيتون إلي أن يتغير لونه، أضيفي إليه مركز الطماطم ، 3 كؤوس ماء واتركي الصلصة على نار هادئة لمده 15 دقيقة ثم اضيفي عليها ملح فلفل اسود ثوم و توابل و ملعقة صغيرة هريسة واتركيها تطبخ لمده 15 دقيقه أخرى على نار هادئة .
اقسمي اللحم المفروم إلى كتلتين واعجنيهما ثم ابسطيهما بسمك 1 صم لتصبح كالشريحة.
على كل شريحة ضعي مقدار من الحشو و ابسطيها ثم ضعي فوقه بيضة مسلوقة كاملة ثم لفي جيدا اللحمة على الحشو والبيض في شكل دائري واضغطي عند لف المكونات و احذري أن يخرج الحشو ثم لفيه جيدا بخيط الخياطة .
في مقلاة سخي الزيت جيدا ثم اقلي اللحم المحشو من جميع جوانبه واحذري عند قلبه .
كرري نفس المراحل مع كتلة اللحم المتبقية
ضعي الشريحتين المحشوين في الصلصة واتركيهما تطبخان على نار هادئة .
ثم ضعيهما في الفرن وضعي فوقهما ورق الالومونيوم واتركيهما بالفرن مدة 50 دقيقة و لا تضعي الصلصة معهما لأنها ستحترق ثم راقبيهما من حين لآخر لتتأكدي من نضجهما من جميع الجوانب .
أخرجيهما واتركيهما تبردان ربع ساعة ثم انزعي الخيوط منهما بحذر.
قطعي اللحم على شكل دوائر سمك الواحدة بين 1 و 2 سم.
ثم رتيبي قطع اللحم في صحن للتقديم و ترافقها الصلصة.

اقرأ ايضا: