أرز-بنغالي-كيشيدي.jpg

أرز بنغالي كيشيدي  المكونات:

  • 1 كوب أرز مغسول و منقوع مدة 30 دقيقة
  • 1 كوب عدس أصفر مغسول و منقوع مدة 30 دقيقة
  • 1 كوب عدس أسود مغسول و منقوع مدة 30 دقيقة
  • 1 ورقة غار
  • 3 حبات هيل
  • 1 عود قرفة بحجم 1 سم
  • 3 كبش القرنفل
  • ½ ملعقة كبيرة بذور الكمون
  • ½ كوب بصل مقطع إلى شرائح
  • 10 إلى 12 حبة بطاطس صغيرة الحجم
  • 1  حبة جزر مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 3 إلى 4 قرن فلفل أخضر حار مفروم
  • ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعما
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات هندية “غراماسالا”
  • ملح
  • 5 كوب ماء
  • 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مبشور

الطريقة:

نصفي العدس و الأرز و نضعهم جانباً و نحتفظ بالماء جانباً.
نطحن البهارات خشناً :الهيل، القرفة، كبش القرنفل.
نضع 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة كبيرة الحجم ثم نضيف بذور الكمون، ورق الغار و البهارات المطحونة و نطهو.
نضيف الزنجبيل، الثوم، الفلفل الحار و نستمر بالطهي على النار مدة دقيقة ثم نضيف البصل، البطاطس دون تقشير و نستمر بالطهي مدة دقيقتين إضافيتين.
نضيف الجزر، البازلاء، الكركم، الغراماسالا و الملح و العدس و الأرز ونستمر بالطهي مدة دقيقة.
نسكب الماء إلى الماء المصفى من العدس و الأرز لنحصل على 5 أكواب ماء.
نسخن الماء ثم نضيفه إلى المقادير السابقة و نحركها ثم نستمر بالطهي بعد تغطية المقلاة و ندعها على نار هادئة حتى تنضج المقادير.
يجب أن ينضج الأرز و العدس ليس كثيراً أو أن تكون الخضار طرية أو يتبخر الماء ، نضيف المزيد من الماء إذا دعت الحاجة.
نسكب ما تبقى من الزيت و الكزبرة و نقدمه ساخناً مع الخضار.

اقرأ ايضا: