طريقة-تحضير-لحم-الخروف-بالبرقوق-والأناناس.jpg

 

BARKOK 

المكونات:

  • كيلو غرام من لحم الخروف
  •  نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف
  •   كيلو غرام من البصل
  •  نصف كوب  من الزيت
  •  ملعقة صغيرة من السمن البلدي
  •  رأس ملعقة صغيرة من القرفة
  •  نصف ملعقة صغيرة من الملح
  •  نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
  •  نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  •  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  •  ملعقتان كبيرتان من السمسم (الزنجلان)
  •   ملعقتان كبيرتان من السكر (بودرة)
  • علبة صغيرة من دوائر الأناناس
  •  أربع فصوص مفرومة
  • 100 غرام من اللوز المسلوق والمقلي المبشور
  •  
  • القليل من القزبر والبقدونس المدقوق

 

 

الطريقة:

  1. ضعي في طنجرة البصل والزيت والسمن والبهارات، والقليل من القرفة والزنجبيل زالزعفران، ثم أضيفي البقدونس والقزبر،اخلطي العناصر جيدا،ضعي اللحم وامزجيه بكل العناصر التي سبق وضعها في الطنجرة ثم أضيفي كوب من الماء في الطنجرة واتركي الكل فوق نار معتدلة.
  2. اتركي اللحم يطهو حتى تتداخل باقي المكونات فيه، ثم أضيفي بعدها لترا من الماء، أغلقي الطنجرة واتركي اللحم يطهو جيدا لمدة ساعة تقريبا.
     اقلبي اللحم مرة مرة وعندما يقل مستوى الماء أضيفي البصل الباقي حتى  يصبح لديك مرق عاقدا، ارفعيه من على النار.
  3. ضعي البرقوق في إناء معدني وأضيفي  إليه الماء واتركيه يطهو جيدا، قومي بعدها بتصفيته من الماء ثم أضيفي إليه ملعقة صغيرة من الزبدة ونصف كأ من الماء وملعقيتين كبيرتين من بودرة السكر ورأس ملعقة صغيرة من القرفة واتركيه حتى يتعسل جيدا، ارفعيه  من على النار. خذي الربرقوق المعسل وانزعي نواته وقومي بتعويضها برقائق اللوز المقلي.
  4.   في صحن التقديم قومي بوضع قطع اللحم وضعي فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق، ورشي فوق حبات البرقوق القليل من السمسم المحمص، وضعي دوائر الأناناس في حاشية الصحن.

اقرأ ايضا: