طريقة-تحضير-طاجين-الخليع-والبيض-لمائدة-الإفطار.jpg

 

tajine 

المكونات:

  • 2 كيلوغرام من اللحم المفروم
  • القليل من الملح
  • 150 غرام من القزبر
  • 300 غرام من الثوم المجفف والمطحون
  • 20 غرام من الزنجبيل
  • 20 غرام من الفلفل الأسود المطحون
  • 15 غرام من الكركم المطحون+ الملون الإصطناعي
  • الزعفران الحر
  • ربع لتر من زيت الزيتون
  • القليل من شحم الكلي
  • 50 غرام من الكمون المطحون
  • البيض حسب عدد الأشخاص
  • الماء الكافي للنضج
  •  

الطريقة:

امزجي كل التوابل جيدا مع القليل من الزيوت، أضيفي إليهم  شرائح اللحم ومن الأفضل اتركيه ليلة كاملة حتى تمتص شرائح اللحم كل التوابل، وفي الغد ضعي قطع اللحم في الشمس حتى تجف تماما وتصير كالقديد.

ضعي في الطنجرة قطع اللحم والتوابل التي سبق استعمالها، أضيفي الثوم وحبوب القزبر المطحون وزيت الزيتون والقليل من الزيت العادي، اتركي الكل يتقلى قليلا، أضيفي له الماء بكمية كبيرة لأن اللحم يتطلب وقتا لكي ينضج، اتركيه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تتخلصي من الماء بشكل نهائي، أضيفي الشحم بعد طحنه جيدا، اتركي الكل ينضج جيدا، أزيليه بعدها من النار حتى يبرد، احتفظي به في قنينات محكمة الغلق.

خذي المقدار الذي ترغبين في استهلاكه وضعيه في طاجين ثم أضيفي إليه البيض.

قدمي طاجين الخليع بالبيض ساخنا مرفقا بالخبز والشاي.

اقرأ ايضا: