حضري-ماكرون-التوت-اللذيذ-في-عيدك-عزيزتي.jpg

 

maka

المكونات:

  • كوبان  من السكر بودرة
  • كوب من اللوز المطحون
  • ملعقتان كبيرتان من السكر
  • القليل من الملح
  • 6 قطرات من الملون طعام أحمر 
  • مكونات الحشوة:
  • 4 أكواب من التوت الأحمر 
  • كوب سكر 
  • 6 ملاعق كبيرة من السكر
  • ربع كوب زلال البيض 
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح 
  • 10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد 
  • ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا 

 

الطريقة:
اخلطي سكر البودرة واللوز في وعاء كبير الحجم، اخفقي زلال البيض والسكر والملح في وعاء آخر متوسط الحجم بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
ضعي مزيج البيض فوق مزيج اللوز، ثم أضيفي ملون الطعام و اخلطي المكونات جيدا بواسطة المضرب الكهربائي ثم ضعي العجينة في كيس الحلويات.
قومي بتغليف صينيتين بورق زبدة و اعملي على تسخين الفرن تحت درجة حرارة 190 درجة مئوية. اصنعي دوائر صغيرة من العجينة داخل الصينيتين، مع مراعاة ترك حوالي 3 سم بين الواحدة والأخرى ثم اتركيه على جانب لمدة 20 دقيقة.
ادخلي الصينيتين إلى الفرن لمدة 5 دقائق ثم قومي بتخفيف النار إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية، واتركي الصينيتين لمدة 10 دقائق حتى يصبح وجه قطع الماكرون ذهبيا. اخرجي الصينيتين من الفرن و اتركي قطع الماكرون جانبا حتى تبرد تماما.
و لتحضير حشوة الماكرون: ضعي التوت وكوب من السكر في قدر كبير على نار مرتفعة و حركي بواسطة ملعقة خشبية لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر وتصبح حبوب التوت طرية ويشتد المزيج.
قومي بتصفية نصف كوب من مزيج المربى في وعاء صغير بواسطة مصفاة ويتم الإحتفاظ بالكمية المتبقية جانبا حتى تبرد.
ضعي زلال البيض و 6 ملاعق كبيرة من السكر والملح في وعاء، و سخني المزيج فى حمام مائي ثم حركي بواسطة ملعقة خشبية لمدة 4 دقائق.
ضعي مزيج البيض في وعاء الخلاط الكهربائي و اخفقي على سرعة مرتفعة لمدة 5 دقائق ثم ضعي مكعبات الزبدة تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كالكريمة.  أضيفي ماء الورد والفانيليا و3 ملاعق كبيرة من المربى المصفى واخلطي المكونات.
ادهني كمية المربى المتبقية مع البذور على نصف قطع الكوكيز المسطحة ثم ضعي مزيج الكريمة في كيس الحلويات وضعي القليل من المزيج على قطع الماكرون المتبقية وغطي كل قطعة ماكرون مدهونة بالمربى بقطعة مدهونة بمزيج الكريمة.
قومي بتغليف الصينيتين بورق بلاستيكي ويتم إدخالهم إلى الثلاجة حتى اليوم الثاني. قومي بإخراج الصينيتين من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم واتركي قطع الماكرون على حرارة الغرفة قبل تقديمها.

 

اقرأ ايضا: