بيستو.jpg

بيستو

كنز المطبخ الايطالي الي طار و ملى الدني , ريحان و صنوبر و بارمجان و زيت زيتون , مزيج مستحيل ما يكون طيب , مستحيل ما يضيف نكهة روعة لكل طبق بينضاف اله , معكرونة , معجنات , سندويشات , ايا شي بيخطر ببالك ممكن تضيفله البيستو , حتى البيض بالبيستو بيطلع خيلة .

في اخر كل صيفية بحضر كمية كبيرة من البيستو و بعبيه بمرطبانات صغيرة , ريحته و لونه و طعمه رح تخلي ايا وصفة بالشتي منعنشة بريحة الصيف . بيكفيني طول الشتوية لحتى ارجع ازرعه بالربيع و يرجع يطلع .

الحلو كمان بالريحان انو كل ما قطفتي منه أكتر بيشتغل أكتر , نبتة كريمة بنكهتها و بريحتها و كمان بعطائها و مو بس هيك , نفس النبتة بتعطيكي بذورها لحتى ترجع تنبت السنة الجاية و هل المعلومة خبرتني عنها الست غالية. علمتني وصفتها للكبة النية و كمان علمتني كيف ازرع الريحان , باخر الصيفية بتزهر الريحانة زهرات صغيرة و بعدها بتنشف و بيصير فيها بذور صغيرة , هل العود لما بينشف على الاخر بقصه و بحتفظ فيه في مكان جاف , بشهر شباط بهز هل الاعواد بشكل خفيف بيطلع منها البزر , هل البذر بسمي بالرحمن و بزرعه و بسقيه شي بسيط , بعد عشر ايام بيبدى الريحان بيطلع , سبحان الخلاق , احساس حلو كتير لما بتزرعي شي بايدك .

إذا حابة تزرعي الريحان فافضل وقت انك تزرعيه بشباط او أذار و اسقيه كل ما بينشف التراب مو كل يوم , و بعد ما ينبت الورق حاولي ما ترشي الورق بالمي لان الريحان بينبت و هو جنب بعضه , اذا انغسل الورق بيبعدوا الاعواد عن بعضهن و بحسهن زعلوا و ما بيعودوا يقربوا مرة تانية على بعضهن البعض :(

البيستو بيتحضر بالريحان و الصنوبر , اتعلمت من ريم الزعيم اني ضيف بقدونس , اللون عم يصير روعة و الطعم بقي بيجنن , يم يم . و جربت حضره بالكاجو و اللوز و كمان بالجوز , كل نوع من المكسرات اله ميزة و نكهة مختلفة بس كلو طيب كتير كتير كتيرر

بالصحة و الهنا

بيستو الريحان :

3 كوب مضغوط بخفة ريحان طازج
1 كوب مضغوط بخفة بقدونس
نصف كوب صنوبر
1 فص ثوم صغير , مهروس
نصف كوب زيت زيتون
1 كوب جبنة بارمجان , مبشورة طازج
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 – يوضع الصنوبر في وعاء غير لاصق على نار متوسطة و يقلب لمدة 3 دقائق أو حتى تشقر الحبات , يرفع و يترك حتى يبرد .

2 – يوضع الريحان و البقدونس و الصنوبر و الثوم في محضرة الطعام و تشعل عدة مرات حتى تنعم المكونات نوعاً ما من دون أن تهرس .

3 – تشغل المجضرة و يضاف الزيت على شكل خيط رفيع و مستمر حتى يصبح المزيج كمعجون ناعم .

4 – تضاف الجبنة و الفلفل و يقلب البيستو بالملعقة , يذاق البيستو و يضاف الملح حسب الحاجة .

5 – في حال عدم توفر محضرة الطعام يوضع الريحان و البقدونس و الصنوبر و الثوم و الزيت في خلاط العصير و يضرب المزيج حتى ينعم الريحان و البقدونس , يصب المزيج على الجبنة و يتبل بالملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة .

6 – في حال اعداد البيستو لحفظه في الفريزر يفضل الاستغناء عن الثوم .

اقرأ ايضا: