طريقة-عمل-فخذ-خاروف-محمر.jpg
طريقة عمل فخذ خاروف محمر

طريقة عمل فخذ خاروف محمر


المقادير

3 كيلو فخذ خاروف (ضاني) مع العظم

1/2 ملعقة طعام لكل من الملح + بهار اللحم + القرفة (دارسين)

4 حبات مستكة

1 كوب روب كامل الدسم

2 ملعقة طعام خردل (ماستردا)

2 ملعقة طعام صلصة الصويا

2 ملعقة طعام عصير ليمون حامض

1 ملعقة طعام لكل من الزعتر البري + الحبق (الريحان)

10 فصوص ثوم حبات كاملة

10 حبات فطر مشروم طازج كبير

2 حبة كبيرة بصل مقشر وغير مقطع

2 حبة جزر مقشر

6 حبات بطاطس صغيرة

1 كوب كريمة كويك ويب

الطريقة

– في خلاط كهربائي ضعي كمية الملح والبهارات والمستكة مع 4 فصوص ثوم والمستردة (خردل) والروب وصلصة الصويا وعصير الليمون والزعتر البري والحبق
واخلطيهم حتى نحصل على خلطة كريمية متجانسة وننقلها الى وعاء عميق

– باستعمال السكين او المنقرة المبرومة نعمل 6 فتحات في فخذ الخاروف في اماكن مختلفة ونغمس 6 فصوص ثوم بالخلطة ونضع حبة داخل كل فتحة

– ندهن الفخذ بالخلطة وناتي بقدر طهي فيه سلك شبك ونضع الفخذ على الشبك وندهن ايضا حبات الفطر والجزر والبصل والبطاطس بالخلطة
ونوزعها على جوانب الفخذ ونغلق القدر بغطائه باحكام ونضعه على الرف الاوسط في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة

– نرفع القدر من الفرن وناخذ من المرق المترسب في القاع ونسقي به فخذ الخاروف حتى يترطب ويعاد الفرن ونكرر هذه العملية كل نصف ساعة حتى النضوج حوالي 3 ساعات

– يرفع من الفرن ويوضع في طبق التقديم ويزين بالخضار والبطاطس التي طهيت معه

– الصوص : يضاف كوب من الكريمة الى المرق المتبقي في قاع القدر ويضرب المزيج بالخلاط ويقدم بجانبه

اقرأ ايضا: