طريقة-عمل-شنكليش-لفطور-شهي.jpg
طريقة عمل شنكليش لفطور شهي

طريقة عمل شنكليش لفطور شهي
إذا كان الشنكليش طازجاً، سيكون طعم الجبنة خفيفاً؛
أمّا إذا تركت بضعة أسابيع لتتخمّر فيصبح طعمها حاذقاً؛
قوامها يشبه قوام الفيتا. يمكن استخدام لبن الزبادي المصنوع من حليب الماعز لتحضير الشنكليش.


المقادير:

2 علبة لبن زبادي قليل الدسم أو كامل الدسم (إجمالي الوزن 4 رطل)
1 ملعقة طعام أوريغانو مطحون
2 ملعقة طعام بهار حلبي حار أو حلو
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كمّون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة قرنفل
1 ملعقة صغيرة بهار مشكّل
ملح وبهار (حسب الرغبة)

الطريقة:

نضع اللبن الزبادي في طنجرة كبيرة أو طنجرة فرن.
نشعل النار على حرارة متوسّطة وندع اللبن يطبخ قليلاً.
في ذلك الحين، نخلط البهارات جيداً في وعاء عميق صغير باستخدام مضرب الطعام.
عندما يبدأ اللبن بالتكتّل، نرفعه عن النار ثم ندعه يبرد قليلاً ونسكبه في كيس قطني
أو وعاء عميق كبير عبر مصفاة مغطّاة بطبقتين من مناديل المطبخ.
– ندع اللبن الزبادي المطبوخ يتصفّى لبضع ساعات؛ عندما يصبح جامداً لكن لا يزال رطباً،
نضعه في وعاء عميق (سيكون متكتّلاً بعض الشيء) ونضيف البهارات.
نشكّل الجبنة إلى كرات بحجم كرات البايسبول وندعها تجف خارجاً في يوم حار لبضع ساعات
(يمكن أن ندعها تجفّ في البرّاد أيضاً على مناديل مطبخ يمكن تغييرها عندما تبتلّ واستبدالها بمناديل جافة)
– عندما تصبح كرات الجبنة جامدة وجافة، نغطّيها بالبهارات. نقدّمها مع البسكوت المالح وزيت الزيتون.

اقرأ ايضا: