كيك-موس-التمر-ولا-بالاحلام.jpg
الاحلام.jpg” alt=”كيك موس التمر ولا بالاحلام” title=”كيك موس التمر ولا بالاحلام”>

طريقة عمل كيك موس التمر ولا بالاحلام من مطبخ فتافيت

مقادير الكيك :

125غرام سكر
8 حبة بيض مخفوق
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
250 غرام دقيق منخول
125 غرام زبدة مذابة
ألوان طعام حسب الرغبة
1 كوب كريمة خفق مخفوقة

مقادير الحشوة :

750 غرام عجينة التمر
2 ملعقة كبيرة جيلاتين
3 ملعقة كبيرة ماء دافئ
8 صفار بيض
50 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
30 غرام نشا الذرة
500 ملل كريمة خفق
500 ملل كريمة خفق مخفوقة

مقادير دبس التمر:

100غرام دبس التمر
100غرام ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة جيلاتين

طريقة التحضير

طريقة عمل الكيك :

يخفق السكر مع البيض والملح والفانيليا في خلاط الطعام الكهروبائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً
يقلب معهم الدقيق برفق حتى يمتزجوا
تضاف الزبدة وتقلب معهم
تحفظ ¼ كمية خليط الكيك جانباً ويلون حسب الذوق
يوضع في كيس الحلواني وتضخ تشكيلات على ورق الخبز
يوضع في الفريزر حتى يتماسك تماماً
يفرد خليط الكيك المتبقي فوق الملون ويخبز على 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق
يبرد تماماً ثم تزال ورقة الخبز عن الكيك بحرص
يقطع الكيك إلى دائرة وشريطين
توضع دائرة الكيك في قاع قالب الكيك
يوضع شريط من الكيك أو أثنين لتغطية جوانب القالب
يملأ قالب الكيك بالحشو ة
تزين بالكريمة المخفوقة والتمر

طريقة عمل الحشوة:

يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يضاف نشا الذرة مع الإستمرار في الخفق حتى يتمازجوا
تسخن الكريمة حتى الغليان
تصب نصف كمية كريمة الخفق المسخنة فوق خليط البيض ويقلبا حتى يمتزجا
يعاد الخليط إلى القدر على نار عالية مع الخفق حتى يبدأ الخليط في الغليان
يضاف التمر ويخلط جيداً حتى يتمازج مع الخليط
يذوب الجيلاتين في الماء ثم يضاف إلى خليط التمر
تضاف الكريمة المخفوقة وتقلب برفق
تغطى بغطاء دبس التمر

طريقة عمل دبس التمر:

يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ
يمرر من خلال مصفاة ثم يصب فوق الكيك البارد
يزين الكيك حسب الرغبة

اقرأ ايضا: