يخني-السمان-او-الحمام-من-مطبخ-منال-العالم.jpg
يخني السمان او الحمام من مطبخ منال العالم

يخني السمان او الحمام من مطبخ منال العالم

المقادير

6 حبة سمان او حمام
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل، شرائح
4 فص ثوم، شرائح
10 حبة مشروم، شرائح
1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو، شرائح
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو، شرائح
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

للتقديم بقدونس مفروم

التحضير

1. اغسلي السمان، اقطعيه الى نصفين، انثري فوقه بعض الملح والفلفل الأسود .
2. في مقلاة واسعة سخني الزبدة ثم اضيفي السمان، قلبي على نار قوية على كافة الجهات الى ان يكتسب لون ذهبي خفيف.
3. أخرجي السمان من المقلاة وضعيه في طبق، اتركيه جانبا.
4. الى نفس القدر اضيفي البصل، الثوم وقلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي غامق.
5. اضيفي المشروم وقلبي ليذبل.
6. اضيفي الفلفل الأخضر، الأحمر، الطماطم، قلبي لتذبل الخضروات قليلا.
7. اضيفي عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البهار المشكل، الكزبرة الناعمة، الشطة المجروشة، الماء.
8. دعي الخليط على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم اعيدي السمان.
9. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة 30 دقيقة لتتسبك اليخني ويتبقى مرق سميك.
10. ضعي اليخني في طبق التقديم، وانثري فوقها البقدونس المفروم
11. قدميها مباشرة مع أرز بالشعيرية

الفيديو

اقرأ ايضا: