إن تجهيز أنواع المربى من الفاكهة الطازجة هي أكثر الطرق التي تجيدها السيدات في المطبخ و خاصة من الفواكه الشائعة مثل المشمش و التين و الفراولة و التوت وغيرها. و لكننا اليوم سنعرض عليك طريقة عمل مربى الطماطم كنوع من الفواكه، و يمكنك استعماله في الوصفات النيئة و المطبوخة على شكل صلصة.

مكونات مربى الطماطم
500 جرام من الطماطم الناضجة الطازجة
100 جرام من السكر
قطعة صغيرة من الزنجبيل الجاف
قطعة صغيرة من القرفة
قطعة صغيرة من اليانسون
قطعة صغيرة من القرنفل
قطعة صغيرة من الهيل
القليل من الملح حسب الذوق.

خطوات تحضير مربى الطماطم

الخطوة الأولى: إزالة جلد الطماطم
باستعمال السكين الحاد يمكن أن نقطع طبقة رقيقة من الطماطم ثم نغلي الماء في إناء بحيث تكون الكمية كافية لتغطية كل حبات الطماطم. يجب أن نحرص على ترك الطماطم في الماء حتى يتساقط الجلد منها تماما.

%d8%b9%d9%85%d9%84-%d9%85%d8%b1%d8%a8%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b1-4

الخطوة الثانية: إزالة الجلد والبذور
بعد أن تغلي الطماطم في الماء لفترة نزيلها من الإناء و نضعها في طبق مناسب و نتخلص من بقايا الجلد بواسطة الأصابع ثم نقطعها لنخرج منها العصير و البذور بداخلها و نضعها في المصفأة.

%d8%b9%d9%85%d9%84-%d9%85%d8%b1%d8%a8%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b1-10

الخطوة الثالثة: فصل العصير عن البذور
نفصل عصير الطماطم عن البذور  باستعمال المصفأة المناسبة و نضيف عصير الطماطم إلى الخلاط الكهربائي  و نقوم بهرسها جيدا.

%d8%b9%d9%85%d9%84-%d9%85%d8%b1%d8%a8%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b117

الخطوة الرابعة: تجهيز مسحوق التوابل
باستعمال الهاون و المدقة نعمل على سحق خليط التوابل التي بحوزتنا و نضيف نصف هذا المسحوق إلى خليط الطماطم للحصول على نكهة مميزة لمربى الطماطم.

%d8%b9%d9%85%d9%84-%d9%85%d8%b1%d8%a8%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b1-19

الخطوة الخامسة: تجهيز المربى
في إناء نطهو على نار متوسطة معجون الطماطم و نضيف له السكر و نصف كمية خليط التوابل الموجود لدينا و كمية مناسبة من الملح و نخلط المكونات مع بعضها و نقلبها باستمرار.

الخطوة السادسة
أولا: عندا تتبخر الرطوبة في المربى نقوم بتقليبها باستمرار حتى يصبح الاتساق مناسبا.
ثانيا: يجب الحرص على أن يبقى المربى سائل لأنه بعد التبريد يأخذ الاتساق المطلوب. لأنه إذا جف يصبح ملتصقا في المقلاة و تصعب إزالته.
ثالثا: بعد الانتهاء نزيل المربى من المقلاة من على النار و نتركه ليبرد و نعمل على نقل المربى إلى وعاء زجاجي محكم الغلق.

Source:تحضير مربى الطماطم بالصور

اقرأ ايضا: